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自制清凉梅子饮料 梅子汁DIY的方法教程

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酸酸甜甜的梅子,光是在脑袋里想像它的口感就忍不住多流了点口水,也是夏天喝饮料最爱的选择之一,不过因为食安问题,今年在买手摇饮料时内心难免有点不踏实,总觉得喝下去的化工调味品比真正的梅子汁多,不妨趁着周末,跟着我们的脚步来看看到底真正的梅子汁究竟该怎做吧!

材料:

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青梅 1 公斤

冰糖 1 公斤(因为要利用糖来发酵,所以这个材料不能省喔~)

耐热的玻璃罐

长竹签数根

步骤:

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1、首先处理玻璃罐的杀菌作业,先用热水烫玻璃罐消毒,如果状况允许,也可以把玻璃瓶放入沸水中滚一下,再自然风干。

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2、清洗青梅,并用干净的布将洗干净的梅子逐颗拭干

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3、为了不影响梅子汁的风味,用竹签将尾部的黑点渣渣剃除

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4、再次确认梅子和玻璃罐的水汽都干掉后(很重要喔!能不能做成功的关键在这里),以「一层青梅一层冰糖」的方式将食材铺排到玻璃罐里,直到装不下为止。

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5、旋紧盖子,放到太阳无法直晒的地方等待发酵

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大约三天左右的时间,青梅就会转变为褐色并开始脱水,你可以适时轻晃瓶身,让里头的梅子们可以更均匀沾到糖,再一个礼拜后,梅子会缩到只剩下 2/3 罐,并浸泡在酿出的梅汁中,兑点冰水或家里有气泡水机的人,就可以享受自己做的纯天然梅汁啦!

帮家人做一罐梅子汁放冰箱解暑,试试真正天然的酿造果汁喝起来到底有多赞,要是没把握 或懒得做,拜托妈妈也是可以的啦(笑)。

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